Les courgettes frites

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 petites courgettes rondes, de préférence.
• Farine
• Eau
• Sel
• 4 càs d'eau de vie (Raki de préférence, sinon un alcool équivalent)
• Huile d'olive crétoise Saltis (pour la friture)

Préparation: 

1. Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.
2. Préparer une pâte à base d'eau, de farine et de Raki. Cette pâte doit avoir une consistance légèrement plus fluide que celle d'une pâte à crêpe.
3. Tremper les rondelles une par une dans la pâte, et les faire frire dans une poêle, avec de l'huile d'olive crétoise.

Pour info : l'eau de vie est absolument indispensable pour cette recette. Elle permet d'obtenir la texture croustillante des courgettes.