Moussaka à la crétoise

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 4 à 5 aubergines
• 4 à 5 courgettes
• 4 à 5 pommes de terre
• 800 g de viande hachée de bœuf
  
• 1 boîte de tomates concassées de 400 g
• 1 litre de lait
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 1 gros oignon
• 2 œufs
• un peu de panure
• de l'huile d'olive Saltis
• le jus d'un citron
• bouquet garni
• muscade
• cannelle
• sel
• poivre​

Préparation :

1. ​​Couper les pommes de terre en rondelle, les faire frire, les saler.
2. Couper les aubergines en rondelles. Les faire dégorger dans l'eau quelques minutes, puis les sécher. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Ensuite, les laisser égoutter sur du papier absorbant.
3. Couper les courgettes dans le sens de la longueur et les faire frire.
4. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et la viande hachée dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter la boite de tomates concassées. Laisser cuire avec un bouquet garni jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
5. Préparer la sauce béchamel classique (lait, beurre, farine, sel, poivre). Une fois cuite, y ajouter le jus d'un citron. Retirer la casserole du feu et y ajouter 1 à 2 œufs (que vous délayez rapidement). Rajouter un peu de cannelle et de la muscade.
6. Monter la moussaka : 1 couche d'aubergine, 1 couche de courgette, 1 couche de pomme de terre, la couche de viande, puis de nouveau pomme de terre, courgettes, aubergines.
7. S'assurer que l'ensemble soit un peu refroidi avant de recouvrir le tout d'une épaisse couche de béchamel. Saupoudrez d'un peu de panure.
8. Faire gratiner au four (environ 180°C pendant 30 min)
9. A la sortie du four, la laissez refroidir un peu avant de couper en part homogène (la moussaka se mange tiède en général). Ce plat est encore meilleur réchauffé.