La ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes, cuisson 1h)

- 2 courgettes

- 1 aubergines

- 1 poivron vert et 1 poivron rouge

- 3 tomates

- 1 oignons

- 2 gousses d'ail

- thym

- huile d'olive vierge extra

- sel et poivre

- Un peu de Tabasco (facultatif)

Préparation

1. Couper les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge en petits cubes. Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.

2. Versez un peu d'huile d'olive vierge extra dans une poêle et faire revenir l'ensemble des légumes coupés pendant 5 minutes pour qu'ils colorent.

3. Ensuite, baisser le feu puis mélanger. Ajouter le thym, saler, poivrer, puis couvrez pour laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant régulièrement.

4. A environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail écrasées puis couvrez de nouveau. Ne pas hésiter à assaisonner de nouveau si besoin avec un filet d'huile d'olive vierge extra, sel et poivre. Ajouter, selon les goûts, quelques gouttes de tabasco.

A déguster avec une viande grillé ou simplement avec du riz. Bon appétit!