Cabillaud à l'huile d'olive
1. Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de cabillaud
- 30 cl d'huile d'olive vierge extra (crétoise de préférence!),
- Le jus d'un citron
- 10 cl de vin blanc
- Aneth (ou du basilic en fonction des goûts)
- Sel et Poivre
2. Préparation :
- Faire cuire 5 minutes les filets de cabillaud dans de l'eau bouillante. Réserver une fois cuit.
- Dans une autre casserole, faire cuire à feu doux l'huile d'olive vierge extra. mélanger avec 30 cl d'eau du bouillon du poisson, ainsi que le jus de citron. Petite astuce: vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour atténuer l'acidité du citron... mais également une pincée de farine pour améliorer la consistance de la sauce.
- Ajouter l'aneth, le sel et poivre.
- Lorsque l'eau commence à s'évaporer, déglacer la sauce au vin blanc.
- Laisser la sauce cuire à feu doux, jusqu'à obtenir un mélange homogène, avec l'onctuosité souhaitée.
- Verser la sauce sur le cabillaud. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire...et...un filet cru d'huile d'olive vierge extra ! Bon Appétit!!
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