Spaghettis tomate aubergine basilic
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 400 grammes de spaghettis
- 1 boîte de conserve de concassé de tomate (bio de préférence)
- Facultatif : 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 aubergine
- 1 gros oignon blanc
- Huile d'olive extra vierge crétoise
- Du basilic (frais de préférence!)
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
- Épluchez et découpez finement l’oignon.
- Coupez l’aubergine en petits morceaux
- Faites chauffer une poêle, ajouter un filet généreux d'huile d'olive extra vierge (Saltis de préférence!).
- Faites revenir l'oignon dans la poêle.
- Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les dés d'aubergines, et remuez pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter la pulpe de tomate, et un peu de concentré de tomate (pour la couleur et le goût). Laissez mijoter.
- Pendant que la préparation mijote, faites cuire les spaghettis.
- Ajoutez le basilic ciselé dans la préparation de la sauce. Salez, poivrez.
- Servez les pâtes et la sauce séparément. Avec le parmesan à disposition bien sûr!
- Bon appétit avec Saltis!
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